La estudiante Génesis Batista, de la Licenciatura en Ingeniería Industrial del Centro Regional de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP), en Veraguas, sustentó el 16 de julio de 2026, en el Salón Galo Chang, su práctica profesional titulada “Análisis técnico y nutricional de la masa madre líquida activa en la Planta de Santa Librada para mejorar la calidad de los productos en el mercado panameño”.

El proyecto tuvo como objetivo evaluar la implementación de masa madre líquida activa en la Panadería Santa Librada, mediante análisis técnicos y pruebas piloto que permitieron comprobar su viabilidad como una alternativa para mejorar la calidad de los productos y fortalecer el proceso de producción.

Durante el desarrollo de la práctica profesional se realizaron evaluaciones orientadas a determinar el comportamiento de la masa madre líquida activa y su aplicación dentro del proceso productivo, generando información para valorar su incorporación como alternativa en la elaboración de productos de la panadería.

La experiencia permitió a la estudiante aplicar conocimientos adquiridos durante su formación en Ingeniería Industrial en un entorno productivo, vinculando el análisis técnico con la búsqueda de alternativas para el mejoramiento de los procesos y la calidad de los productos.

El trabajo fue asesorado por el Mgtr. Ricardo Serrano y evaluado por la Mgtr. Ericka Peñalba y la Mgtr. Ariadne de González.

MM / Veraguas